Steak poêlé : croûte dorée, cœur saignant — températures de référence
Tu veux maîtriser la cuisson d’un steak poêlé parfait ? La clé, c’est une croûte bien dorée avec un cœur saignant maintenu entre 49 et 54°C. Dès que ta poêle Le Creuset ou Tefal est chaude, tu saisis ta viande rapidement pour enfermer les jus, puis tu surveilles la température à cœur avec un thermomètre … Lire plus